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A lifetime as a hospitality trailblazer


黎巴嫩近數十年的動盪與經濟問題,讓人們輕易地遺忘了在上一世紀中葉,此國家被稱為"中東瑞士",享有蓬勃發展的旅遊業。​Rafic Kreidi,一個在黎巴嫩長大的年輕人, 他鼓舞人心的故事就此展開。

"推廣旅遊需要培養人才,貝魯特飯店學院因而誕生" 他解釋道:「黎巴嫩政府全力支持,鼓勵學生參加學院提供的五年制課程,並大肆招募來自相關業界的頂尖教師及專業人士。外國政府也提供獎學金,支持優秀的學生出國留學。」

在貝魯特學習開啟了飯店管理之路,Rafic從"中東瑞士"來到真正的"瑞士"。他於1962年6月抵達,並在沃州的 Hotel du Port Villeneuve 飯店擔任實習生,飯店以提供當地最好的起司火鍋而聞名,其下餐廳皆需提前數週預訂。或許就是這樣的經歷,為Rafic的未來,播下了在餐飲界取得成功的第一顆種子。

格里昂先驅

Rafic接著在La Neuveville Jura Bernois 的精品酒店Jean-Jacques Rousseau任職,他利用自身的家禽採摘經驗,充分掌握廚房,在極短時間內晉升主廚。接著,一通來自伯爾尼黎巴嫩大使館的電話,促成Rafic進入格里昂就讀。

​「學校就像現在一樣位於Bellevue飯店內,但在那個年代,格里昂的名字相當冗長,名為 Institut International Pour la Formation des Cadres Supérieurs de l’Hotellerie et du Tourisme
!」Rafic的學習包括九個月課程,及進行為期六個月的實習,結業後學生需獲得實習雇主的滿意報告,才能獲取文憑。"多元"是格里昂核心DNA的一部分,首批學生只有18名,代表11個國家,到了1963年1月,人數增長到23名,校園裡有來自15個國家的學生。

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​ "1963年6月的考試審查,17人合格,6人未通過"Rafic回憶道:「我們的同學裡包括三對已婚夫婦,其中三個考試失敗的都是妻子,只好盯緊她們的先生!所有通過考試的人則繼續實習,我於是到蒙特勒的歐洲飯店Rue de la Gare獲取經驗。」

​為事業所累積的資產成就今日

對於Rafic來說,在格里昂接受專業教育,擁有精彩的求學過程更讓事業起飛。「在簡歷中提及瑞士教育,就能提升個人未來的發展前景。」「旅遊業是課程中非常重要的一部分,我們由業界知名人士教導,包括來自傳奇Wagons-Lits / Cook的客座講師。」
 
帶著手中的新文憑,Rafic於1964年1月搬到巴黎,在Ritz Paris飯店工作。大約一年後,他再次搬遷,前往倫敦的豪華飯店地標: Claridge's 工作五年,在團隊中崛起並成為前台的負責人。就在這段期間,Rafic開拓了黎巴嫩料理的倫敦市場,於1968年在肯辛頓皇家自治市中心,建立了第一家黎巴嫩餐廳Byblos。
 
Byblos成績斐然,為Rafic和他的妻子Maria賺得旅行資金,包括多次返回瑞士。這對夫婦蜜月期間最難忘的回憶,是在1973年獲得格里昂邀請,以尊榮貴賓的身分回到蒙特勒校區,並為他們舉辦盛大的宴會。
 
住在僅距離Byblos幾步路的不遠處,全心付出36年後,Rafic於2003年卸下工作崗位,並從成功的事業中獲取優渥報酬,從此過著無經濟負擔,舒適的退休生活。
 
「退休後,我把大部分時間都花在志工及慈善工作上,包括英國心臟基金會、英國時代、藍十字會動物福利慈善機構等等,我常說,維持健康,我不需要上健身房,重點在於持續活躍與人互動,照顧弱勢。財富讓我可以快樂地與慈善機構和急需幫助的人分享。 」
 
Byblos最終於2004年歇業,但在此之前,Rafic有幸多年來在不同地點參加了八位廚師的婚禮! 
2012年,黎巴嫩料理回到了肯辛頓大街262號,往後四年間這家餐廳持續保持Rafic精神,更數度獲得他的經驗指導。

遲來的校友連結

如今,八十多歲的Rafic,終於成為格里昂校友會(AAG)的一員。
「很遺憾,直到最近我才在臉書上,訝異發現校友會的存在,很開心終於能夠在今年夏天,參加倫敦所舉辦的校友活動認識大家。」 「在四季公園飯店的晚宴上,我發現僅次於我的最年長參加者,比我年輕17歲。但是年齡並不重要,因為我遇到的每個人都非常溫暖,善良和藹,彼此的心是如此貼近。」「飯店管理絕對是所有人事業中絕不能錯過的最佳選擇!」

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